Conseils pour Maigrir : Bannir l’huile de palme de votre alimentation
Une présence massive de l’huile de palme dans l’agro alimentaire
[dropcap style= »flat »]D[/dropcap]u fait de son coût modique et de sa texture, qui reste solide à température ambiante, donnant ainsi du moelleux à bon compte à de nombreuses préparations, l’huile de palme est la matière grasse alimentaire la plus utilisée.
En effet, les propriétés de l’huile de palme conviennent parfaitement aux processus de transformation industrielle des aliments :
- Son goût est neutre et n’altère pas la saveur des préparations.
- Elle fond vers 40 °C et reste solide à température ambiante, ce qui permet de réaliser des produits aux textures moelleuses, fondantes ou croquantes sans recourir à des matières grasses hydrogénées.
- L’huile de palme est peu sensible à l’oxydation, se conserve bien et résiste à de hautes températures.
- Surtout, cette matière grasse est bon marché. Le rendement du palmier, dont le fruit contient 50 % d’huile, dépasse de loin celui des autres oléagineux.
Selon World Wide Fund for Nature (WWF), un produit transformé sur deux vendus en France en renfermerait.
L’huile de palme : Des risques pour la santé
Sa richesse en acides gras saturés s’avère nocive pour les personnes qui consomment beaucoup d’aliments industriels, produits les plus susceptibles d’en contenir.
L’huile de palme naturelle présente des propriétés antioxydantes dues à une forte concentration de vitamines A et E et de caroténoïdes, mais elle les perd lors du raffinage.
Le principal reproche diététique fait à l’huile de palme raffinée concerne sa richesse en acides gras saturés : elle en contient 50 %, essentiellement de l’acide palmitique.
Or, celui-ci augmente le taux de cholestérol et contribue à la formation d’une plaque de dépôts lipidiques sur la paroi interne des artères, pouvant les boucher et provoquer accident vasculaire cérébral et infarctus.
L’existence de nombreux conflits d’intérêt entre ministère public et Lobby producteurs transformateurs annonce des doses consommées allant du simple au quadruple et ne permettent pas de connaître précisément la quantité absorbée mais les risques sont importants pour les sujets dont l’alimentation est essentiellement transformée et désorganisée.
Comment repérer l’huile de palme sur les étiquettes ?
Les industriels ne sont pas obligés d’afficher clairement que leurs produits sont fabriqués avec de l’huile de palme. Si certains jouent le jeu, d’autres s’en tiennent aux mentions “huile végétale” ou “graisse végétale”, qui regroupent aussi bien les huiles de colza ou de tournesol que de palme. La confusion est aussi possible avec les mono ou les diglycérides d’acides gras, qui peuvent, là encore, provenir de différentes matières grasses, dont l’huile de palme.
Cette dernière se trouve également sous les appellations “oléine de palme” et “stéarine de palme”. Les additifs alimentaires, E304, E335, E471, E472 et E495,émulsifiants, agents de texture ou antioxydants sont, eux aussi, susceptibles d’être fabriqués à partir de palme.
Grâce au site Internet mesGoûts.fr et son application iPhone/Androïd, vous pourrez détecter en un seul clic (ou scan) la présence d’huile de palme dans plus de 11 000 produits.
L’huile de palme : Un vrai scandale environnemental
Les bons rendements des palmeraies suscitent une massification de ces cultures, poussant à la destruction de forêts primaires et de tourbières, précieuses pour la biodiversité.
Les surfaces consacrées à la culture des palmiers à huile sont de plus en plus nombreuses et mordent sans cesse sur les zones forestières, pièges à CO2.En Indonésie et en Malaisie, d’où proviennent 80 % de la production mondiale, “les terres agricoles ont déjà été massivement converties : les nouvelles plantations se font alors au détriment de la forêt”, explique Jérôme Frignet, chargé de la campagne “forêts” à Greenpeace.
Les forêts primaires de l’île de Java ont ainsi été détruites, un sort que pourraient connaître celles de Bornéo, de Sumatra et de la Papouasie dans les prochaines années. “Il est difficile d’évaluer précisément les conséquences de la culture des palmiers à huile sur la déforestation, mais on estime que 350 000 ha de forêts disparaissent tous les ans au profit des plantations de palmiers”, reprend Jérôme Frignet.
Les exploitants s’en prennent également aux tourbières boisées. Lorsque les épais substrats qui recouvrent les sols sont drainés, ce sont des milliers de tonnes de carbone qui sont relâchées dans l’atmosphère. Il n’est donc pas surprenant de constater que l’Indonésie se classe en troisième position des pays émetteurs de gaz à effet de serre, derrière la Chine et les États-Unis.
Existe-t-il des produits de substitution ? Malgré tous ses défauts, il est in envisageable de bannir complètement l’huile de palme. D’abord, parce qu’il est impossible de modifier les recettes de tous les produits qui en contiennent. Par exemple, ce sont les graisses solides qui donnent aux biscuits et aux pâtes à tartiner leur texture moelleuse, onctueuse ou croquante.
Les industriels pourraient hydrogéner d’autres huiles végétales, mais ce procédé crée des acides gras trans, plus redoutables encore pour l’organisme que l’huile de palme : ils accroissent le risque de développer certains cancers ou des maladies cardio-vasculaires et augmentent le taux de cholestérol. Par ailleurs, il faudrait remplacer cette huile, des dizaines de millions de tonnes sont produites chaque année par une autre matière grasse, et les cultures de ces oléagineux occuperaient une surface largement supérieure à celle prise aujourd’hui par les palmeraies pour une production équivalente. Ou avec une huile dite durable Quand il est trop contraignant de modifier des recettes pour en retirer l’huile de palme, les acteurs de l’agroalimentaire la remplacent par de l’huile dite “durable”.
C’est ce que font Intermarché, E.Leclerc, Danone, United Biscuits ou Ferrero, qui apposent alors sur les étiquettes de leurs produits un label certifié par la Table ronde pour une huile de palme durable (RSPO). Cette organisation, née en 2004, rassemble plusieurs centaines d’industriels liés à la production ou à la distribution de cette huile. Son but est de réhabiliter la palme grâce à une charte garantissant une huile produite dans le respect de l’environnement ; elle s’efforce, notamment, de lutter contre la déforestation.
Cette initiative est louable, mais manque d’efficacité. “Les producteurs peuvent être membres de la RSPO sans détenir la moindre plantation certifiée : il leur suffit de s’engager à faire certifier à terme leurs cultures, ce que beaucoup ne font pas. De fait, ils paient simplement pour adhérer”, souligne Jérôme Frignet. Autrement dit, une huile certifiée peut avoir été produite sur des parcelles issues de la déforestation. Pratiques des lobbies fréquentes !
GreenPalm, la certification la plus répandue pour l’huile de palme durable, est aussi celle qui soulève le plus de critiques. Les producteurs l’obtiennent en versant quelques dollars, pour chaque tonne d’huile, à un organisme collecteur, qui utilise ensuite l’argent pour financer les plantations durables et la lutte contre la déforestation. L’origine de l’huile ainsi labellisée importe peu “et les entreprises peuvent afficher sur leurs produits quelles contribuent à une agriculture responsable”, décrypte Jérôme Frignet.
Finalement, le seul label vraiment contraignant pour les industriels est la certification Segregated, qui impose une traçabilité tout au long de la chaîne de production.
Se soumettre à ses exigences implique un surcoût de 150 à 200 $ par tonne, ce qui dissuade de nombreux exploitants.
Pour maigrir : Exclure l’huile de palme de vos régimes !
« Cuisinez plus, Mangez moins d’aliments transformés »
Si nous en sommes là c’est à cause de la demande !!!
Peu importe le gramme de graisse trans, hydrogéné ou d’huile de palme, c’est toujours 9 Kcal alors faut réduire le gras et en particulier les graisses animales et les produits transformées qui sont responsables de 70% des thromboses vasculaires.
Pour maigrir, dans votre régime Souvenez-vous :
Une chocolatine = 200 kcal
3 minutes à avaler = 1h de marche pour l’éliminer.
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